Zelden kom je ze tegen: mensen die vele balletjes hoog weten te houden. José, de eigenaar van Casa de Hilario, is zo iemand. Ik was behoorlijk onder de indruk van wat hij allemaal voor elkaar gekregen had in de afgelopen paar jaar. Hij is eigenaar van één van Lanzarote´s allerbeste restaurants, en bezit ook nog eens twee hotels. Waarvan El Hilario met stip de mooiste is. Met veel gevoel voor stijl liet hij een oude boerderij uit 1730 omtoveren tot een kleinschalig en gemoedelijk hotel. Uiteraard met een zwembadje en een terrasje vol met cactussen. Helemaal af, zou je denken. Maar zo zit José niet in elkaar. Hij wilde niet zomaar het zoveelste hotel op het eiland bouwen, dit moest iets bijzonders worden. Dus liet hij voor elke kamer een kunstenaar komen. Met als resultaat dat geen één kamer hetzelfde is, en iedere ruimte in het hotel een geheel eigen sfeer en stijl bezit. Mijn korte verblijf in Casa Hilario smaakt zeker naar meer!